Şarabın iyi koklanabilmesi için bardağın çeyreğinin dolu olması gerekir. Kadeh buruna yaklaştırılır ve tam olarak koklanmadan hızla çekilir. Çünkü şarapta ne koktuğu ancak bu şekilde anlaşılabilir. Lezzetli bir şarapta; incir, üzüm ve eriğin kurutulmuş kokusunun gelmesi gerekir.May 28, 2016
En iyi şarap nasıl anlaşılır?
şarapta berrak ve parlak bir görünüm elde etme önemlidir. bardağa konan şarap tortusuz, temiz ve berrak olmalıdır. şaraplar iyi filtre edilmiş olsa bile uzun süre bekletildiklerinde içinde bazı tortular oluşur. özellikle kırmızı şaraplarda bu daha belirgindir.
En iyi kırmızı şarap nasıl anlaşılır?
Kırmızı şarabın rengini koyulaştırmaya çalışırken tatta tanenin fazla olmaması gerekir. Bardağa konan şaraba üstten bakıldığında, eski ise üst kısmındaki renkte matlaşma, kahvrengileşme görülür. Yandan bakıldığında ise bu renk farkı görülmez. bu yuzden şarabın çanağına dikine bakan gurmelerle dalga geçilir.
Iyi bir şarabın tadı nasıl olur?
damakta bıraktığı tadın ağırveya hafif oluşu, yine bu tadın damağınızda kaldığı süre, kokusu ile tadının birbirine yakın veya uzak oluşu da belli başlı kıstaslar arasındadır. iyi şarabın tadı damakta 60 saniye kadar kalır,berrak olur,temiz kokar… … gerçek olan ise en iyi şarap size göre tadı en güzel olan şaraptır…
Şarabın bozuk olduğu nasıl anlaşılır?
Şarabı kadehe döktüğünüzde rengi bulanık ve kahverengi tonlar yoğunlaşmışsa şarabınız bozulmuştur. Şarabı kokladığınızda sirke, aseton, çürük ahşap, yumurta, tutkal kokuları alıyorsanız şarabınız bozulmuştur. Şarabı yudumladığınızda çok ekşi, çok acı tatlar alıyorsanız şarabınız bozulmuştur.
Şarap nasıl berrak olur?
Proteinleri çökertmek, beyaz ve pembe şaraplarda stabiliteyi sağlamak üzere bentonit ile durultma yapılır. Bentonit protein fazlasını çöktürdüğü gibi şarabın berraklığını da geliştirir. Bentonit tortusunu sıkıştırmak üzere sparkoloid veya kieselsol %15 lik çözelti olarak kullanılır.
Yıllanmış şarap nasıl anlaşılır?
İyi yıllanmış şarapların; Kırmızıların rengi açılır, beyazların rengi koyulaşır. Tadı gençken sahip olduğu yaş meyve aromaları kurutulmuş meyve aromalarına dönüşür. Taneni ve asiti yumuşar.
Kırmızı şarap nasıl kokar?
Şarap başta mayhoş, daha sonra ekşi ve sirkemsi kokar. Uçucu asitler dolayısıyla şarap, su katılmış gibi, sert ve ekşidir; yutarken ve yuttuktan sonra alınan tadı keskin ve rahatsız edicidir. Bu durumda şarapta etilasetat (oje temizleyicisine benzer) kokusu da vardır.